Description
Von Zeit zu Zeit bescheren nahezu perfekte klimatische Bedingungen einem Weingut einen schlicht exzeptionellen Jahrgang. Der erste dieser seltenen Momente war 1999, als den ausgiebigen Regenfällen im Winter und Frühling warme, milde und sonnige Reifemonaten folgten. Die Frucht dieses Jahrgangs war so außergewöhnlich, dass eine kleine Anzahl Chardonnay Parzellen bei Clover Hill reserviert wurden, um den Cuvée Exceptionelle Blanc de Blancs herzustellen.
Wann immer die Weimarer von Clover Hill seitdem solche Bedingungen vorfinden und extrem hochwertige Chardonnay Jahrgänge zur Verfügung stehen, besinnt man sich auf diese Erfahrung und produziert das Cuveé Exceptionelle´.
So auch 2013: der ausgiebig nasse Start in die Winzersaison 2013 ließ die Weinreben wachsen und gedeihen. Die ausgedehnte Reifezeit im Anschluss, erlaubte es sie zum vollen Potential zu entwickeln, während die hohe Intensität und natürliche Säure erhalten blieb.
Der Chardonnay, der aus dem Block A geerntet wurde, wurde als der beste des Weinguts befunden. Die Weintrauben wurden sanft gepresst, fermentiert und unterliefen einer malolaktischen Fermentation. Nach der Fermentation wurden der Most im Tank auf der Weinhefe belassen und der Hefesatz regelmäßig aufgerührt. Nach Tirage und Abfüllung wurde der Wein für 5 Jahre auf Hefe belassen, bevor das Hefedepot entfernt wurde.
Das Resultat: der CLOVER HILL CUVÉE EXCEPTIONELLE BLANC DE BLANC VINTAGE 2013 WURDE MIT 95 PUNKTE IM HALLIODAY 2020 IN DIE REIHE DER TOP-10-SPARKLING WINES AUFGENOMMEN.
Ein phantastischer Sparkling Wine in Erscheinung und Geschmack! Wunderschöne goldene Farbe im Glas mit feinmoussiger Perlung. Ein eleganter und intensiver Wein, wie bei den Weinen nach der Methode Traditionelle üblich, kommen Aromas von Toast, Brioche und Honig durch. Sehr feine, präzis abgestimmte Säure und unfassbare Länge. Ein köstliches Vergnügen.
2018 erstmalig auf den Markt gekommen, kann es locker noch 10 Jahre lagern.
